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關於過敏物質的檢查
最後更新日期2023年4月1日
包括過敏物質在內的食品的檢查
在2002年11月，通告被從厚生勞働省裡關於包括過敏物質在內的食品的技術拿出，被在現在之前修訂幾回。檢查是否加工食品用現在可以考慮信賴性確實高的方法包括特定原材料。
但是，出自這個技術的過敏物質的檢查結果，為可能有出自加熱、加壓、發酵的加工的蛋白質的變性以及分解，一定不又精確地和實際的含量從檢查時的抽出效率一致的事情付警告有必要。
檢查方法
1遮蔽檢查
關於 特定原材料，出自專門對過敏物質有反應的ELISA方法的檢驗配套元件被在市場上出售，利用這些，進行遮蔽檢查。用ELISA方法(Enzyme Linked ImmunoSorbent Assay酵素免疫測定法)使用抗原抗體反應，測量微量的物質的方法，查出食品中的特定原材料由來的蛋白質，能定量。
2確認檢查
用西部汙點方法在蛋，奶在陽性的情況下用遮蔽檢查進行確認試驗。西部汙點方法使用電泳和抗原抗體反應，是確認是否包括特定的蛋白質的方法。
在PCR法 對小麥，旁邊，花生，蝦確認，檢查。是否PCR法(Polymerase Chain Reaction porimeraze連鎖反應)包括特定的DNA(遺傳基因)是擴大DNA的特定部位，確認的方法。
到現在的檢查結果
在本地方，正檢查自2003年度起過敏食品。
經過檢查，1件在17年度在2件，20年度變成違反了。
17年度的2件(旁邊，米菓)，出自原材料(小麥)的記載遺漏的表示違反，20年度的1件(魚肉管)為了甚至能吃蛋過敏的人是蛋不使用，并且依靠對製造suruhazuga，原材料用魚肉管錯誤地添加蛋的。
過敏食品的檢查結果
| 檢查件數 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 年度 | 蛋 | 奶 | 小麥 | 旁邊 | 花生 | 蝦、蟹 | 共計 | 違反件數 |
| 15年度 | 16 | 16 | 16 | 16 | 7 | － | 71 | 0 |
| 16年度 | 24 | 18 | 16 | 8 | 8 | － | 74 | 0 |
| 17年度 | 24 | 24 | 24 | 0 | 0 | － | 72 | 2(小麥) |
| 18年度 | 56 | 16 | 0 | 0 | 0 | － | 72 | 0 |
| 19年度 | 32 | 8 | 48 | 0 | 0 | － | 88 | 0 |
| 20年度 | 31 | 16 | 56 | 0 | 8 | 0 | 111 | 1(蛋) |
| 21年度 | 46 | 32 | 0 | 0 | 0 | 24 | 102 | 0 |
| 22年度 | 99 | 13 | 8 | 0 | 0 | 8 | 128 | 0 |
| 23年度 | 72 | 29 | 23 | 8 | 0 | 8 | 140 | 0 |
| 24年度 | 83 | 34 | 33 | 0 | 0 | 0 | 150 | 0 |
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