其他的理化學檢查

在食品衛生檢查所，根據厚生勞働省通知的畜水産物的餘留有害物質監視檢查，正針對養殖海鮮類，雞蛋檢查。

抗生素被微生物生產，是抑制其他的微生物的發育的抗菌性物質。在一般情況下對被限定的種類的菌起作用，但是因為發生抗生素不治療的耐受力菌所以那個使用方法最近是問題。合成抗菌劑針對那個是化學上被合成的抗菌性物質。
抗生素、合成抗菌劑被作為飼料添加劑作為醫藥品以疾病的治療，預防以及發育促進為目的畜牧業產品，水產又使用。為防止因為吃使用這些的畜水産物所以不好的影響在我們的健康出來的抗生素、合成抗菌劑的餘留基準值被每隔食品的分類食品衛生法決定。
在食品衛生檢查所，正檢查在以下的表的項目。

有被作為醫藥品不僅抗菌劑而且畜牧業產品，水產使用的藥劑。
在食品衛生檢查所，正檢查在以下的表的項目。

近年來多種多樣的化學物質被化學以及工業技術的發展生產，被使用。我們變得能根據這些實現舒適的生活環境了。另一方面，因為那些化學物質流往河川以及海所以住在那裡的海鮮類被汙染，在食品的製造工程使用的藥品混入食品，做，發生了對消費者的口進入的問題。
另外，被生產在過去使用的化學物質不被在自然界分解，是在環境裡留下來，并且被海鮮類的內臟器官以及組織累積起來，是吃那個，并且有給人類的健康帶來影響的擔心。
在食品衛生檢查所，正實施關於下一個項目檢查。

水銀作為觸媒在化學工廠使用，被當作血壓計或者體溫計來使用。
在過去發生的水俁病和阿賀野川水銀中毒案件化學工廠的廢水哪方面都包括的無機汞在河以及海流進來，是在水中以及水底的泥土的細菌的工作，并且對有機水銀(甲基汞)變化了之後對魚類濃縮積累，因為人吃那個所以喚醒了中毒。
作為中毒症狀，四肢的麻痹，語言障礙，視力的衰弱等的中樞神經殘疾被報告。

製造被在1972年中止了，但是被迄今為止用於穿過·電容器，感圧紙，塗料，潤滑油上，被據說約57,000噸被製造了總計。
作為米糠油症案件的PCB的中毒症狀，視力的下降，像青春痘的皮疹，肝腫大，中性脂肪的增加被報告。
被在食品衛生檢查所收集的樣品被橫濱市衛生研究所送，正接受檢查。

引發因為吃高濃度包括組胺的食品所以表示像蕁麻疹以及癢這樣的過敏那樣的反應的食物中毒。
組胺被是由作為必需氨基酸中的一個的組氨酸細菌的酵素的工作做成。
為此，含有許多組氨酸的青魚(青花魚，秋刀魚，沙丁魚，竹莢魚)以及裸魚(金槍魚，旗魚，鰹魚)和這些加工過的食品被作為食物中毒的原因多量報告。
因為組胺不在進行加熱烹調分解所以可能有即使煮，燒也沒有的事情。為了順便去，防止出自組胺的食物中毒組胺不被做有必要。就是說，在細菌增加之前是加熱的以及好像細菌不繁殖的溫度，并且保管的充分重要。
現在魚被抓，因為被保管冷藏、冷凍是常有的事所以馬上有成為食物中毒的原因在餐桌上購買時的隨身攜帶的時候以及購買以後在在吃之前不加熱的生魚片的情況下不聞不問，做，長時間對常溫放的危險。
把甚至加熱的食品加熱之前換成肉塊，過後不對對常溫在對調味液浸泡的加工之前不聞不問的進行溫度管理變得重要。