校餐的結構

○ 實施方式
向各學校送供在橫濱市，根據全市統一的標準菜單，做統一買進的校餐使用的物資，是各校的伙食室，并且正烹調。
(在標準菜單統一買進方式的情況下)

○ 菜單
１．標準菜單
是校長、教師、營養教師、學校營養職員、烹調員(公共的財產)，yokohama學校食育財團職員，教育委員會事務局職員，并且是構成的"菜單製作委員會"，并且，用全市統一的菜單，討論，是教育委員會，并且正決定。

２．學校獨特的菜單
用學校活動以及學習和有關聯的學校獨特的菜單，併用和標準菜單。設定立足於各學校的教育目標以及教育工作計劃的菜單內容、實施日，正經營發揮各學校的獨創性的校餐。

○ 校餐物資的提供
１．統一買進
為了能在優質穩定地供給安全的物資(公共的財產)，通過yokohama學校食育財團，統一買進使供校餐使用的物資當做。
根據食品的種類投標，合同業者正向各學校繳納。

２．獨特的提供
在集聚物產困難的"當地的農產品"的使用以及學校獨特的菜單的實施之際，在各學校大量提供食材。

○ 食材的安全、安心
１．學校伙食食材安全監視委員會
(公共的財產)正進行用來在在在yokohama學校食育財團設置的委員會需要關於食材的安全的評價的實施，緊急的食材的問題快速對應的處理方法的製定。

２．為確保供校餐使用的物資的放心的安全根據"供學校伙食使用的物資標準規格集"的規格，正購買。

★主要的規定，如下。
・主要原材料使用了非基因重組食品。
・發色劑，染色劑，防腐劑，化學調料，人造甜味料的使用正努力等候。
・關於冷凍食品、肉加工食品、魚肉魚糊，製造橫濱市獨特的產品。舉行由校餐方面的有關人員(校長、學校營養職員、烹調員、(公共財產)yokohama學校食育財團職員、教育委員會事務局職員)的代表構成的物資選定委員會，審查規格書，嘗味道，正選定。

○ 關於食物過敏的對應
食物過敏兒童的症狀因為各種各樣所以根據醫生的診斷根據被製作的"生活管理指導表"，是各學校，并且舉行支持過敏的委員會，決定對應。
　關於被用標準菜單使用的食材的過敏信息(公共的財產)，在yokohama學校食育財團的網頁(https://ygs.or.jp/(外部網站))公開了。
　
★資料：支持對兒童學生的過敏的潮流(食物過敏·過敏性反應)(ＰＤＦ:382KB)
※比支持過敏性疾病的幼兒兒童學生的指南(2020年12月修訂)摘錄
　

◎在橫濱市的學校伙食最高層回來◎