肉市場BSE檢查

因為初次在2001年9月在日本患BSE的牛被發現了所以關於所有的牛同年10月18日以後檢查BSE遮蔽，確認什麼銷售沒正被關於流通的東西感染，正發行檢驗完畢證。

被被感染的牛的腦像海綿形地做空胞化的叫做牛海棉狀腦症(Bovine Spongiform Encephalopathy,BSE)。牛被感染由於從2年到8年無症狀過去了的話之後生病，表示行動異常的症狀。從發病還有2個星期起在6個月左右死亡。從包括作為小的感染因素的"異常之前開"在內的飼料比病毒感染。

原來"一般的之前開"是存在於所有的哺乳類的神經的蛋白質。"一般的之前開"的結構異常變成的東西是"異常之前開"，并且這個感染的話繼續地把"一般的之前開"改變成"異常之前開"，觸犯腦神經。