在新鮮食品到消費者(肉市場)之前

在橫濱肉市場，樹枝肉的部分肉從一貫的肉生產線和畜解體(樹枝肉的生產)在衛生管理細心周到的設施加工從全國收貨的牛以及豬，針對所有的肉實施完全的檢查了之後正對各位市民送是安全，放心的肉。
另外，國產首次的牛脊髓吸入除去裝置(橫濱安全)的開發有先驅性地實施更為更加的安全性的提高努力的行動的實際成果，表示對牛樹枝肉的個體識別號碼條形碼，toresabiriti·系統的導入也搏鬥了搶在其他市場之前積極。

1.被搬到肉市場的牛、豬，被停泊於市場裡面的設施。
2.第二天1頭牛、豬各自從早晨起進行活體檢查了的話被做畜解體，對樹枝肉和內臟加工，檢查衛生(對電解滅菌水對牛的活體以及豬的樹枝肉進行噴霧，在解體的情況下，策劃衛生管理的徹底。)另外，幾回進行樹枝肉的整形，正努力為更優質的商品的建設。)。
3.被冷下來，通過衛生檢查的樹枝肉被在"seri"方面用市場裡面的冰箱在第二天的下午花費一晝夜(serini能參加的是交情批發商和買賣參加者。)。
4.交情批發商對裡脊肉或者桃子等的部分肉在市場裡面的工作切斷被認為是seri遺漏的樹枝肉，搬出。另外，買賣參加者對自己的商店或者做生意的店鋪搬出。