病毒檢查

對食物中毒的原因物質和病毒，有甲型肝炎病毒，輪狀病毒，腺病毒，但是代表性的東西是諾如病毒。
在2015年的全國的食物中毒發生狀況，出自諾如病毒的食物中毒按不同病因物質看，案件數、患者數一起是第1名。

諾如病毒在人的腸道粘膜繁殖，引起惡心，嘔吐，急性腹瀉(腸胃炎)，腹痛等的症狀。
感染以後，症狀普通從24小時起經過48小時的潛伏期(直到被感染之後發病為止的時間)出現，大多數3日以內恢復。通過一年能看發生，但是在冬天(大約，12月3月)多發。
因為對諾如病毒，沒有疫苗所以治療被限製為對症療法。

1. 不在人的糞便裡的諾如病毒路過下水道處理場，河川，在海流進來，對腸腺在柿子的雙殼貝中累積起來，足夠，并且對那個貝進行加熱烹調而吃的情況
2. 通過被諾如病毒感染的烹調工人(主要，手)，汙染食品的情況
3. 從患者的嘔吐物以及排泄物不經過食品而接受直接感染的盒子
4. 從人到人在家庭或者共同設施做直接飛沫傳染的情況

近年來特別正像2那樣多量發生以食品經營者為中介的實例。為有諾如病毒做不顯性感染(即使正被感染也不表示症狀)的情況食品經營者特別需要警告。

1. 對食材進行加熱烹調(中心溫度85-90度超過90秒)，進行
2. 嚴格執行洗手
3. 在有腹瀉以及嘔吐的症狀的情況，不從事烹調
4. 使用幹凈的器具，容器

(次氯酸鈉(氯濃度200ppm)對病毒的失活化有效)

5. 裝盤以及準備就餐的工作時的一次性的手套的穿用以及適當的交換習慣zukeru
6. 嘔吐物以及排泄物衛生性地處理，消毒