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山本次夫我的明星(西式糕點製造)
最後更新日期2023年1月11日
山本次夫()
西式糕點製造
2001年度選定(第6期)
都築區居住
- 生於1951年的，并且來自熊本縣
- risutowaruyamamotoonashiefu
用新鮮對有季節感的素材的拘泥
對但是"沒很有被感動人的工作，其中，顧客據說感到幸福的山本最拘泥的如果味道好感到高興的很"是素材。
為做味道真地好的東西經常用新鮮有意識地使用有季節感的素材。
"西式糕點大大地分成帶餡的點心和烤點心，但是烤點心有趣"。用配合狀態決定的烤點心拿出個性難。研究配合，怎麼拿出自己的特點？也試製幾十回，妻子嘗味道。衹做方面白那個，說有意義的山本跟西式糕點的建設說需要的東西是"激情"。
認為因為表現在自己的身體記得的東西"所以"自己變成財產，除了工作人員的培育指導以外，在製造糕點學校擔任西式糕點講習的講師了。
我的明星的技能
西式糕點和時代一起有流行。
一邊根據卓越的技能和豐富的知識保持傳統的歐洲的西式糕點的技術，一邊讓辦法熱中於日本人的喜歡，合起來的色彩以及調味，正製作把在時代合起來的西式糕點。
另外，為作出味道真地好的東西把成本置之度外，每一天有激情，繼續研究，追求自然的材料，正搏鬥在使用有季節感的最大的素材的新產品的開發。
為代表被叫做"點心界的畢加索"的世界的天才糕點廚師，皮埃爾·Elleme知道日本人的嗜好訪問山本的商店。
簡介
高中畢業以後，被帝國大飯店製造糕點部門進公司。
在24歲的時候前往歐洲，"飯店·boribaju"，日內瓦是"oteru·德·伯格"，加拿大"班夫·彈簧飯店"(shiefupatishie)等的海外，并且瑞士·因特雷根堆積8年的學習學業。
回國以後，作為銀座"perinion"，銀座"卡特裡努"的主廚工作，而且在青山"kihachi"的開業合作。
在38歲的時候，在青葉區開始經營"伯格的4月"，到63歲擔任所有者廚師長。
在2017年5月，開始經營"risutowaruyamamoto"。
主要的獲獎經歷
- 1981年(1981年)卡爾加裡科學院ｏｆ廚師長世界菜奧運會選拔賽1位(加拿大)
能在這裡碰上我的明星的技能！
risutowaruyamamoto
橫濱市青葉區新石川2-28-21
電話：045-482-3500
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