從這裡開始是正文。
今平茂我的明星(廚師(西餐))
最後更新日期2023年4月1日
今平茂()
廚師(西餐)
2017年度選定(第22期)
在中區居住
- 生於1957年的，并且來自橫濱市
- 1981年株式會社鈴音"橫濱元町霧中笛聲樓"進入公司
- 橫濱元町霧中笛聲樓名譽總主廚
- 歷任橫濱煤氣肥生魚片鑿子協商會顧問，橫濱市食育論壇委員
向食品的重要用"橫濱樣式"從橫濱發送
"本地的食材拿出使用的本地的味道的是法國酒家、霧中笛聲樓"。沒有白我商店在橫濱誕生，長大了畢竟正追求只有橫濱才有的法國菜的話說的今平看各位法國的偉大的主廚積極使用本地的食材，為地區做貢獻的姿態，是作為自己的根的橫濱，并且創ritaitoiu想法用不能做的菜湧上來了。
有今平在正實現橫濱法式的要素中的一個嚴格挑選的橫濱生產的新鮮的食材。"本地的歷史以及文化也想慎重"嘗看似橫濱的好吃在"各位渡過重要的時間的時候，我的菜想繼續做在那裡感到高興的東西"的話是今平。
把弟子作為官邸廚師在2017年3月送到丹佛的今平"想培養能從橫濱在世界活躍的接班人"的話說新的夢。
也被從事在廚師專門學校的指導以及本地的醫院飯菜監修，而且正進行把地産地消的推進，在中小學的食育活動等的橫濱的飲食文化帶到的活動。
我的明星的技能
親自專程前往產地，用作為學習，安心、安全的時令的食材從生產者嚴格挑選。
用和睦的心表現法國菜，提倡嘗的"橫濱法式"。
把醋以及植物油，蔬菜大量用於沙司上，在最大限度方面發揮材料的好吃，被給創ri的菜用敬重的烹調方法是是五感，并且能不僅味覺而且享受的菜。
用橫濱市nomachiokoshio為目標的哈馬咖喱項目2004創造的"橫濱法國咖喱"用被認為是橫濱發源的咖喱是表現到橫濱的留戀的代表作。
簡介
橫濱出生。
中學生的東西時的咖啡店的打工變成開端，以菜的道路為目標。
在水產高中學食品製造了之後被都內的餐廳就職。
在日本橋的西餐店師從矢島政次先生，學西餐。
之後訪問法國，在各地循環，受到進修，一邊做工作一邊，重復研究。
霧中笛聲樓開店從當初開始作為副主廚參與餐廳運營。
在35歲的時候就任總主廚，經過責任，統括總主廚在2022年就任名譽總主廚31年。
主要的獲獎經歷
- 2009年shuvarie·du·塔斯Thauvin獲獎(法國)
- 2014年科學院銅牌獲獎(公益社団法人全日本司廚士協會)
- 2014年國務大臣內閣府特命大臣表彰獲獎(作為橫濱煤氣肥生魚片鑿子協商會獲獎)
- 平成29年全日本司廚士協會総本部會長賞受賞
到這個頁的諮商
頁ＩＤ：442-980-119
