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島田和氣男人我的明星(廚師(日本菜))
最後更新日期2024年1月18日
島田和氣男人(是)
廚師(日本菜)
2019年度選定(第24期)
在中區居住
- 來自1957年山形縣
- 1975年烹調志滿8進入公司
- 烹調志滿8烹調長
- 神奈川縣廚師聯合會理事
- 歷任橫浜萬屋心友會的會長代行，食品衛生指導
想把日本菜的傳統帶到5味道、五色、五感、5方法
說即使日式菜肴被在聯合國教科文組織無形文化遺產在2013年登錄，許多的質量的高的日本飯店也甚至在橫濱市內增加過，拿紙的折法中的一個"也"祝賀和凶事的折法以及葉子的掻敷，5味道、五色、五感、5方法想傳日本菜的傳統的島田。
善於從誇耀始自於平安時代的傳統的日本菜的儀式"菜刀式"或者各種各樣的蔬菜等的食材完成動物，植物的"方向東西"，有"想結實地"學習了基本之後課題感到搏鬥，能夠的高興的想法。
除了在神奈川縣廚師聯合會以及橫浜萬屋心友會的講習會以外在菜單食品SP會實習者進修的蔬菜的裝飾完(多達方向的)，假名正積極進行在在技能經驗節的雞蛋卷的建設經驗橫濱的飲食文化連我一起轉告的活動。
我的明星的技能
利用季節的蔬菜，在多達作為能承受傳的日本菜的技能的"方向"的技術作為對菜表現像四季各有特色的花鳥一樣的月的手法自古以來更有優秀的技能。
另外，在橫浜萬屋心友會，作為指導教練在4條心式的"算式菜刀"掌管在三溪園或者鐮倉的鶴岡八幡宮的奉獻式菜刀，年輕，并且正繼承技能。
簡介
高中畢業以後，進入烹調志滿8。
用作為公益基金會日本菜研究會的教練的老師的原來學習，在1984年就任烹調長。
主要的獲獎經歷
- 1990年橫濱市優秀技能者表彰獲獎(橫濱市長)
- 2001年hama菜菜比賽最優秀獎獲獎
- 2003年公益基金會日本廚師會會長表彰獲獎
- 2009年神奈川縣卓越性衛生技能者表彰獲獎(神奈川縣知事)
- 2011年烹調業務有功之人表彰獲獎(福利勞働大臣)
- 2023年橫濱市技能功勞者表彰獲獎(橫濱市長)
能在這裡碰上我的明星的技能！
烹調志滿8
橫濱市中區若葉町2–24
045-251-1018
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頁ＩＤ：667-370-775
