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腸道出血性大腸桿菌(EHEC)

最後更新日期2024年3月29日

食物中毒預防講座(視頻)

<食物中毒預防講座(腸道出血性大腸桿菌篇)1分50秒>

形象代言人

原因食品的例子

缺乏加熱的肉，內臟肉，衝洗不足夠的生蔬菜

特徵

根據有牛的家畜正帶細菌的情況，缺乏生以及加熱的牛肉，操縱桿等的攝取可能有食物中毒和事情。在有病原性的大腸桿菌中，對代表性的東西在毒性的產生強大的維羅毒素的大腸桿菌有大場桿菌Ｏ１０５、O26、O111。因為100左右個非常少量，也發病的感染力是強大的細菌所以從感染的人的糞便通過手，對口進入，有感染的情況。

症狀

吃飯，程度以後引發腹痛，腹瀉，血便，發熱，腸炎2-7天，有溶血尿毒綜合征(HUS)和成為，變成重病的話死亡的情況。

預防對策

・到核心結實地燒牛肉的肉，吃吧。
(肉的中心部加熱75度超過1分吧)
・看肉末、調味液漬込，結實地燒，因為有細菌也正陪肉的中心部的情況所以肉、成型肉(色子牛排)或者筋切割肉(tendaraizu處理肉)進行加熱烹調吧。
・不吃肉的生魚片以及沒被充分加熱的肉類菜("yukke""打""裡面紅色"的烤雞肉串)吧。
・準備供生肉使用的砧板、菜刀，專門為了肉分別使用吧。
・在做烤肉以及烤肉的時候，準備供生肉使用的(烤事情)鉗子和吃的事情的筷子，分別使用吧。
・接待了生肉之後好好洗器具以及手指，也做消毒吧。