hamafudo人12號

hamafudo導航器12號(2009年3月16日發行)

株式會社藤代商店常務董事：中野徹洋

株式會社藤代商店常務董事的中野徹洋

"做，拘泥於"橫濱地方蔬菜"徹底"性。在中野的名片，一語道破"供業務使用的蔬菜和水果、橫濱地方蔬菜。"中野面向飯店以及餐廳從30年左右前在藤代商店銷售蔬菜和水果。

在有許多接待供業務使用的蔬菜的同行業"做我瓜在什麼"中的話自己問自己，3年前到達的是橫濱地蔬菜。僅憑"說好的東西還不行"。如果不是有特殊性的東西的話，不暢銷。新鮮，并且想接待有沒正做市場流通的特殊性的蔬菜"想要新奇的西洋蔬菜，"并且各種各樣的需要從餐廳熱。另外，"栽培torebisu，但是正好感到困難從橫濱的生產者在一樣的時期不即使出售"也具有值而的提供諮詢了。當在那裡向餐廳報告的時候，被很感到高興，繼續性地使用，在這個正式接待橫濱地蔬菜的開端成為了。

現在與約15個港北區，都築區，神奈川區，戶冢區等的生產者簽訂合同，賣約50種蔬菜。大地栽培冬天為主人從有許多處理的東西夏天能選蔬菜的6月起和9月從蔬菜的時令的11月起是1月。生產者的大量，在"從30幾歲到40幾歲的接班人，對有特殊性的東西以及新的東西有興趣，很"積極。向生產者轉告商店的要求，可能有旱田的一角栽培新奇的西洋蔬菜的事情。

"公司職員坐自己公司的車"做蔬菜的集聚物產和交貨。發送業者不使用在詳細的專業對蔬菜的事送往餐廳的有意思的話中野。各種各樣的要求也被把來自餐廳的信賴厚厚地送到。"供業務使用，被要求的蔬菜的種類全然"和超級市場不同。有用於法式，意大利的，中華，日式菜肴和分別的蔬菜，種類很多。需要細膩的對應。在餐廳，因為也重視"出示"的所以，蔬菜，容易把裝盤對1盤的尺寸被求出味道當然的。因此，作為只有餐廳用才能做到的需要，有小尺寸的蔬菜。早dorino小的尺寸的蔬菜用餐飲業吸引小chingen菜或者小胡蘿卜。最近對主菜占據的蔬菜的重量在增加，已經不是配角，并且蔬菜擔負主角的一端，肉、魚和蔬菜的比例，正對1比1成為。

藤代商店正把橫濱地方蔬菜送往的餐廳以及約70家頭等旅館(一部分都內)。"餐廳一側的對當地的蔬菜的期待大"的話中野。對餐廳來說，三個點數概括把當地的蔬菜用於的優點了。首先""新鮮，并且新鮮。比方說，在蕪菁的情況下，因為新鮮所以葉子也可以使用。因為在早晨6點收獲鮮度重要的毛豆，玉米，竹筍，為在8點拿而去，9點，并且送，餐廳馬上煮所以能擁有好吃和香味。什麼以下蔬菜的狀態，成長階段能詳細地訂。比方說，除了小蔬菜之外，可能被作為純樸的食用要求藍色的蕃茄。用成熟之前的藍色的狀態收獲，馬上正向餐廳報告。也有片斷金槍魚的早dorino訂貨，但是這個柔軟，能直接吃。第3個優點看得見生產者的臉。比方說能在菜單表示○○的蕃茄和生產者名，與其他商店的與他人的差異完成。"想要○○的蕃茄"的話可能有被用生產者指名依賴的事情。

中野周的一半去旱田，做收獲的時期以及被耕種的蔬菜的會議。

去每天在8點左右大體上拿港北區小機町的生產者的松本的蔬菜，正在餐廳在上午裡送。松本栽種在網際網路訂購的世界各地的各種各樣的蔬菜的種，挑戰栽培，正在餐廳通過中野建議。這樣培養的蔬菜因為"不在發貨上費時間，因為為每天早上拿而中野來所以能專心於農活，不被對市場價格左右收入安定所以，得救"。因為想當新鮮的時候吃所以當那天的時候在餐廳烹調，什麼顧客吃，作為生產者據說感到高興。

"是與讓而不是重量大大地成長的時候相同的價格以及是doriha，高一點的值，并且，在加快收獲的小蔬菜的情況下，早晨買下。"因為副作用沒正到農家在利益不出來所以的時候也有。是正生產者最終做的姿勢，并且表示敬意，找禮貌地接待蔬菜，鄭重烹調的餐廳。巡遊雜誌，電視，depa地下，通過與正做生意的餐廳的交流，中野經常正捕捉蔬菜的傾向。如果"被請想是由餐廳做成這樣的東西的話，可能有向生產者請求幫助，做的事情"。從這邊建議新的種類的蔬菜的多。因為大地栽培多在由於氣候的影響成功的時候，問，實現所以，有情況，但是和生產者一起今後也是挑戰。

"橫濱地方蔬菜感覺到特殊性從現在開始"出來。如果比方說在橫濱做韭蔥的話，有，沒正在市場流通的蔬菜以及進口蔬菜，衝擊認為暢銷。對生產者來說，做其他的人沒做的東西的是經營面，并且，了說往後的橫濱地蔬菜的預料變得有利的話也。