hamafudo人33號

想向食品的重要以及高興發送
resutoransaitou所有者廚師長齊藤良治(saitouyoshiharu)

附近有港北區、菊名站的東西的休閒的法國的"resutoransaitou"的主廚的齊藤良治也正在商店的外面活躍。對繼續各種各樣的措施的齊藤，關於活動的樣子以及今後的展開聽話了。

原來曾作為工薪階層的齊藤。從繁忙的公務和精神緊張把身體弄壞的經驗大大地更換了此後的人生。"工作在出版社，一邊夜也在中午做科室工作，一邊嘴巴裡塞滿飯團的yattsukeno飲食生活。"因為身體正生病味覺變得不奇怪了所以的話回頭看當時。有一天感到背nomuzugayusatodarusani危險到醫院。肝臟和胃正提高哀鳴。
暫時繼續治療，感覺恢復。於是味覺一口氣回來了。那時說父親在家庭菜園做的早晨mogitateno黃瓜。"那個味道真地"衝擊性了。味道為什麼這樣好的話嗎？能捕捉了食材的本質的味道。從這個經驗，想向全部轉告食品的重要以及高興。邁出了作為廚師的一步。
什麼能在餐廳嘗，把當地的蔬菜大量用於的創造法國。為了日本人合口味也靈活運用橫濱生產的醬油以及大醬，芝麻油，曲子。"做自然的恩惠更鮮美地，拿出的是我的工作"。因為想嘗食材的真的好吃為了不做所以正意識到盡量多餘的事情。不僅冷盤以及緬因而且，直到麵包以及甜點的冰激凌禮貌地手製。不把化學調料以及染色劑，防腐劑放進去。
雇用許多當地的食材"不同一點這想辦法"想進行地産地消的話齊藤。據說在與沿傳至今的"身體土不二"(不能把人類的身體和土地割開來)這個想法有同感，嘗那個土地的自然的恩惠，生活的本來應該有的姿態回來了。"附近有味道好的東西"。當在找味道好的東西的時候，從結果上說變成了地産地消。附近有生產者和消費者的是橫濱的農業的特徵。也認為許多年輕的生產者是舒適的地方。
即使這樣有許多在橫濱不知道農業繁盛的人的東西是事實。因為"有許多在橫濱新鮮，味道好的蔬菜所以當然想為那項普及努力，想使農家"熱鬧起來。老大爺的到費曾作為農家的齊藤家。在年幼的時候，對在旱田緊接著老太太的背渡過的回憶有的齊藤來說，農業是非常有切身關系的存在。

原來用跳水在來自有交往的農家的介紹以及廚師的網路，時候訪問農家的。與齊藤的農家的交往擴大了。"有正農家培養的方面，而且。"是被農家建議的材料可能跟新菜單的開發連通。"沒有大豆什麼神奈川區的生產者、平本英一比方說因為提起所以的話。"齊藤由於得到"標題"的心情試行錯誤那個大豆對豆腐。"是而不是什麼細膩手製的豆腐屋感覺阿裡亞裡"。因為是好不容易的材料所以。對平本去的話很感到高興了。齊藤把買進的蔬菜換成什麼樣的菜，拿出對農家和"蔬菜味道好"的顧客的語言一起轉告。"我周圍的農家把顧客的反應改變成動機形成，連續不斷地"提高了。
在對於菜單開發沒有辦法了的時候，訪問旱田以及直銷所。看蔬菜，咬，正做的話自然和主意"對話"浮在上面。因為"人類和蔬菜是生物通曉所以，能準確"。想顧客嘗蔬菜生活的好吃。
每天根據變化的蔬菜的狀態烹調是一樣的材料的話，并且好像在甚至一樣的菜每次不同的味道成為。"能出產，味道全然"和開始用終盤甚至一樣的土地的卷心菜季節的不同。是那裡接待蔬菜的有趣的地方。在最大限度抽出sonotokidokino蔬菜的好吃，不能嘗的"一生一會的1盤"現在出生。
對去年11月的地消地産月間的午餐，與"taneto農場"的協作菜單登場。taneto農場以橫濱的種苗公司"Sakata Seed"開發的品種的普及為目的，把那粒種培植成蔬菜，銷售的小組子公司。知道"tainishushu"這個白菜被在在都築區的該公司的旱田栽培的齊藤建議協作，實現了。"那家公司的人自己在橫濱的旱田用橫濱的種苗公司開發的種培養的蔬菜。"當橫濱的主廚烹調，橫濱的顧客吃那個了的時候，是完美的地産地消的話想。加上hamapokuto tainishushu的這份菜單極大地好評了。

齊藤也在餐廳的外面參加橫濱市主辦的活動，被作為講師中學叫，關於橫濱的農業說，正做各種各樣的活動。
另外，使食育當做本身的活動的大的主題，舉行以小學生父母子女為對象的烹飪教室在暑假。在這裡，不烹調，邀請本地的生產者，蔬菜的特徵以及生產的辛苦說。與其"我說不如也有說服力，為了注視"兒童們在聽。觸摸早晨采下了的蔬菜，直接嘗味道。齊藤認為在舌頭的味蕾(捕捉味道的感應器部分)發達的兒童之間堆積的"嘗"的經驗也深深和此後的人格形成有關系。
是參與食品的人們想要使橫濱的地産地消熱鬧起來，成立農家以及營養士，廠商的"濱的廚師"項目，并且在舉行拜訪生產者的旅遊活動或者菜比賽。齊藤前年作為那個濱的廚師成員參加設計小學校餐的菜單的"超級市場校餐"。花"yamayuripokuno烤本地蔬菜的歐式餡兒負責風"，實際上是由大的鍋做成校餐了。"兒童們"是餐廳的味道"的話感到高興了"。因為"餐廳的主廚在做所以是當然"的話笑的齊藤。通過這些活動，也向兒童們繼續轉告食品的重要。

聽說期待橫濱的農業，事情的話"想一直"繼續旱田。當為了接班人增加一點"魅力這個基礎能夠在橫濱喝農業了的時候。"因此想今後也是給農家通過各種各樣的活動做備分。
另外，甚至自己今後盡心竭力想種菜。因為"培養蔬菜實際上所以理解加深"。因為認為那個跟更好的菜的提供連通所以。一邊真摯，并且和蔬菜相對，對話，一邊被處理每一天進化的齊藤。明天的"一生一會的1盤"變得快樂了。