hamafudo人18號

hamafudo導航器18號(2010年9月9日發行)

濱的廚師

埋橋(uzuhashi)真弓，昔日神社(sekimiya)賢典，柳孝，山茶直樹

在今年4月，在橫濱皇家花園飯店舉行"濱的廚師"項目的成立會了。當以"做用市內的廚師主要地變成的地産地消的新項目在能在全國誇耀橫濱市的地産地消的代表都市"的為目標舉起來，按照那個名字，展開活動的時候。現在35個人把名連起來，在市內的企業也作為防護帶參加了麒麟啤酒，橫濱醬油，EBARA食品工業，JA橫濱。

濱的廚師成立會的樣子。從右埋橋，過去神社，Ｔｓｕｂａｋｉ和橫濱皇家花園飯店總主廚的高橋(株式會社市鎮新聞公司提供)

市內的飯店以及飲食店的廚師，搏鬥的人們聚集，應該以"能在全國誇耀的地産地消都市、橫濱"為目標，被從農民，流通運營商，營養學家，小學的營養職員等的各種各樣的角度橫濱的地産地消結成的"濱的廚師"項目。包括作為發起人的Ｔｓｕｂａｋｉ在內，核心成員的大量是hamafudo門衛的各處。在行政作為中心，進行的地産地消的推進活動多中和食品用民間的出發意有關系的各種各樣的行業的人們聚集，即使全國範圍看一起活動的項目也能據說稀奇吧。

發起人的Ｔｓｕｂａｋｉ迄今為止是市內每個所，并且作為在餐廳起作用的旁邊，橫濱蔬菜推進委員會的代表進行地産地消的烹飪教室了。在繼續那樣的活動中據說正醞釀濱的廚師的構想。到構想實現的開端的在去年11月進行的"yokohama地産地消論壇2009。"濱的廚師項目從那裡開始動了。

農林水產省的也被對"地産地消的工作人"批準的山茶

"有廚師從成立橫濱蔬菜推進委員會的7年前起有旁邊的聯系，能從事了地産地消的想法"。當說長年正用去年的地産地消論壇的研討會醞釀的構想，要合作的時候，贊同理念的各處聚集，能開始了活動(Ｔｓｕｂａｋｉ)。

因為"不同和學生的活動，能聽廚師的以及生產者，流通業等的各種各樣的立場的的話所以很"學習(昔日神社)

在項目成立之後的6月，進行了市內的參觀代表性的蔬菜產地的"生產現場視察"。蔬菜水果類以及手製的加工過的食品正在受歡迎的自然的邸宅(泉區)以及ｃｏ－ｏｐ kanagawano本地蔬菜直銷角出拜訪的菅田農場直銷所(神奈川區)，生產精選的飼料dehamakko蛋的前田養雞(綠區)，中裡農產品直銷所"hama孩子。"圍繞市內每個所的農家以及直銷所，有了從生產者的各處聽直接，話的機會。

擔任副會長的柳(右)和埋橋(左)。柳是市內飯店的主廚。埋橋銳器磨的工匠兼主宰"研究室從食品"

"擴展橫濱的農家的蔬菜越發，想朝大量的方向吃，但是每當訪問生產現場的時候做的一側和利用的一側的合作切實"感覺到需要(埋橋)。

當問濱的廚師的今後的課題的時候"想讓確立地産地消的流通體制"的回答回復了。先推進地産地消以年為中介的穩定供應是困難的，然後，并且流通途徑少，并且獲得困難的問題是大的牆，但是在濱的廚師立足於那樣的現狀，發揮項目的網路，想在流通途徑的確立搏鬥。有"積極性的廚師在自己的腳找到當地的好的材料，應該買進的話想，但是是那個"的話地産地消本來不發展。流通體制的確立認為仍然是我們應該幹(Ｔｓｕｂａｋｉ)。

"廚師，生產者或者企業能從各種各樣的立場的人聽話的是濱的廚師的強大"。從現在開始越發展開網路，想構築當地的材料的流通途徑(柳)。

在11月，舉行作為稱為濱的廚師的其次的活動使用橫濱生產食材的專業·在業餘兩部門的"濱的鐵人"菜比賽。這個在論壇會場作為"地産地消論壇2010"的一環進行的濱的廚師主辦的活動。對地産地消有興趣的，請有信心的一定向食譜的建設挑戰(比賽的詳細看下列)。

"濱的廚師"的官方網站
http://www.hamanoryourinin.com/(外部網站)