hamafudo人20號

株式會社橫濱本店：CEO、首席執行官、食物顧問
丸山和俊
想向橫濱的農產品面向世界發送！
正挑戰當地的蔬菜的加工過的食品的建設

"國產的蕃茄蕃茄醬橫濱發源地。"知道那個事實的丸山再現被在1896年在橫濱做的夢幻的蕃茄醬"清水屋蕃茄醬"，商品化了。那個復刻版蕃茄醬被在有名的百貨商店作為限定品銷售在大的話題。現在丸山得到JA橫濱的合作，為拘泥於橫濱生產的蕃茄沙司做所有的材料而正灌激情。

以前擔當大公司咖啡連鎖店的咖啡廠長，在世界各國的咖啡農場作為評價人循環的丸山。獨立後來，正參與長年蕃茄沙司製造，但是在用工作的一環幾年之前在調查蕃茄的歷史的時候從事西洋蔬菜的栽培和加工業的橫濱的清水屋知道了在明治時代製造日本最初的蕃茄蕃茄醬了的事實。
與向新的製造業挑戰的前線精神有同感的丸山決心夢幻的蕃茄醬的再現。當時到正和蕃茄醬製造有關系的清水與助sannoo孫子身邊去，聽話，為依靠慎重剩下了的資料而調查了食譜。
"能接待香辣調味料的衹當時是藥房，并且藥房正進行把香辣調味料用於的沙司加工"。好像是清水與助sammo藥房，并且，據孫女說，好像有對蕃茄醬從南洋引入的"祖卡"這個香辣調味料。涉及台灣立刻試所有香辣調味料了，結果事情知道那個是"肉豆蔻"(肉豆蔻)了。
主要原材料的蕃茄使用美國產的有機，再現100年以前的味道。用與被在建港博物館保存的當時的瓶子的標簽同樣的設計製作標簽，夢幻的蕃茄醬完成了。當在市內的大公司百貨限量銷售的時候，口碑用口碑擴大，初次的清水屋蕃茄醬叫了短期售罄的人氣。

據說新的想法正在丸山中從清水屋蕃茄醬的製造階段鼓起來。"橫濱是日本的西洋蔬菜發源地"。聽說過去周圍一面是蕃茄旱田了。那樣的話，換成橫濱生產的沙司想做所有的材料。
數量不很聚集，盡管接近了市內的生產農家但是當初使用長野以及熊本的蕃茄，做"國產蔬菜的蕃茄沙司"的丸山。但是，橫濱生產材料的拘泥沒消失。之後以到JA橫濱的接近為契機做，變得能買進市內生產的蕃茄了。當農家的各位吃自大的蕃茄沙司的時候，生產量作為蕃茄沙司用而新栽培少的蒜或者洋蔥的生產者在橫濱登場了。也許丸山的激情被塞住的味道好的手製的沙司是改變生產者的心情。

為丸山拘泥於橫濱生產材料有"質量馬上"能檢查的理由。為為了曾經從正在國外采購咖啡豆時候的經驗管理材料的質量認為當地的生產是最好而好像至了。
"比方說在巴西采購咖啡豆的話船被進口，到達日本的約6個月"以後。在經由赤道的時候，結露發生，豆的質量可能差，但是馬上檢查那個難。在咖啡豆，對那個點數非常辛苦了。
假如是當地的材料的話，馬上和製造者出現話，質量的檢查完成。那一邊時常確認材料的結果，一邊能配合配合加工。
一邊為了"做味道好的東西認為交流是生產者，一邊做材料的質量管理的很"重要。丸山在想那樣。

"使用當地，能出產的材料，當場做的生最好的質量"。如果技術能力和質量伴隨的話，說能在世界決勝負的丸山正以在世界市場開始出售橫濱產蕃茄沙司的為目標舉起來。
"是目標在巴黎"銷售。法國是沙司的發源地，并且有許多味道好的蔬菜的沙司。在粘貼信件上做各種各樣的蔬菜，是加在各種各樣的菜上的飲食文化。為了日本的拉面是印度，并且日本的咖喱在中國變成大熱潮了帶著日本的蔬菜沙司去，想向沙司文化的法國宣傳質量的高度。
現在咖喱味道或者arabiata等的選手陣容也不僅作為平面的蕃茄沙司而且匯集了橫濱店本店的沙司。橫濱店本店的辦公室也開發因為在賣在橫濱近海能出產的江戶以前的鱗介類的南部市場裡所以加上蛤仔的鱗介類的pesukatoresosu或者雜魚湯。
因為與"市內的生產者們的網路做好了所以今後"想不僅蕃茄沙司而且做使用胡蘿卜或者卷心菜的味道好的蔬菜沙司。丸山的挑戰還繼續。
製造者：株式會社橫濱店本店
橫濱市金澤區鳥濱町1-1
電話：045-770-6281
傳真：045-770-6303
商品的銷售者株式會社橫濱食品服務
電話：045-779-2574
傳真：045-779-2306
橫濱店本店的商品正在紅磚倉庫以及Ｍａｒｉｎｅ　Ｔｏｗｅｒ，市內的有名的百貨商店除了電話訂貨以外銷售。

在工廠，切斷大量的蕃茄，和烤的蒜一起仔細燉。做蕃茄沙司的工程全部手工作業

把橫濱生產蔬菜用於的精選的蕃茄沙司(數量限定)。作為作為美食的禮品，好像也被感到高興

再現明治時代的味道的"清水屋蕃茄醬。"使用了包括香辣調味料在內的全部有機肥耕作的材料的是特徵