hamafudo人22號

WILDRICE廚師長、加藤康昭
七彩旱田農場主、佐佐木曉子

從左加藤，佐佐木

在都築區的WILDRICE作為蔬菜味道好的商店是極大地受歡迎的餐廳。在商店接待的蔬菜從市內近郊的精選的農家訂購的時令蔬菜。尤其和在綠區管理七彩旱田的佐佐木頻繁地做信息交換，許多新菜單正從會話中誕生。關於主廚和農家用二人三腳從事的地産地消的形狀，問了話。

11點半的公開之前，總是在商店的前面可以行列的WILDRICE。為了加藤廚師長做的獨創的菜，美食是聚集的餐廳。即使什麼顧客期望著叫什麼也大量使用在本地能出產的新鮮的蔬菜的菜的許多。在商店，簽訂和市內近郊的約10個地方農場以本地的都築區以及綠區為中心合同，正買進直接，蔬菜。七彩旱田的蔬菜到一周2次。佐佐木正把採retateo的門上在傍晚在5點左右送到，但是有未成熟玉米或者極小的胡蘿卜筐子裡滿足加藤廚師長的要求，正專門為了WILDRICE栽培的蔬菜。

1周兩次晚餐營業之前能出產佐佐木，站著，送蔬菜

到的蔬菜馬上在廚房是預先處理。時令蔬菜非常簡單，并且從"想嘗蔬菜其本身的好吃"的想法烹調的是加藤廚師長的拘泥。玉米迅速撒鹽，烤爐，南瓜幹蒸，沒正極力加上太多手了。另外，就這樣也提供外表的是WILDRICE風格。在孩子的菜單，也把有葉子的胡蘿卜或者秋葵等的完整的1條裝上盤子。"小的兒童看敲竹杠，敲竹杠，用把握在吃蔬菜的姿態的話變得幸福"的話加藤主廚。

善於把蔬菜用於的食譜的加藤廚師長

菜單正和旱田的狀態直接連接，為變化蔬菜的時令加上，菜單也連續不斷地變化。正明白蔬菜的時令的餐廳。"那根小的玉米在理解那樣的商店的概念的回頭客中還沒來到"的話用時令的訪問期待著的人不少。

餐廳到休息的星期三，加藤廚師長離開十日市場站不太遠的佐佐木的農場，七彩旱田去。不"能偶爾來，但是因為想使用最正在那個時期迎接高峰的蔬菜為盡可能地"看旱田所以而來。七彩旱田從一年50種2500平方米左右的面積栽培60種蔬菜以及香草。農藥留在必要最小限度，如果用有機肥料培植的佐佐木的蔬菜味道濃是口碑。

確認哪種蔬菜正生長多少時間的盡管是行走，但是到旱田的各個角落是對加藤廚師長來說在菜單的建設的源頭成為的貴重的時間。從那裡誕生的新菜單能不知道數量。比方說看正在夏天開始的時候在旱田的角落有力地茂密的大葉的話當場訂大量的大葉。作為面向宣判處以感覺清醒的夏天的"大葉的sorube"提供了。另外，把每個有土的股票拿來，放進去對缽把收獲的最後的的moroheiya，商店裡。實施了只有放乙烯樹脂和剪刀，顧客喜歡多少就多少免費去的地産地消餐廳才有的服務。"廢棄不能使用完的蔬菜太可惜"。這種服務極大地好評，并且把許多乙烯樹脂的moroheiya帶回去的人多了。

當在旱田走路的時候，"最好撒在微烤鰹魚以及薄片冷盤上把negibozuno種的部分，也強調""花味道秋葵以及茄子"好的話是從其次到其次告訴我菜的暗示的主廚。令人吃驚地有豐富的蔬菜的知識。

在兩個人確認作物的養育狀態。對加藤廚師長來說，菜的主意繼續地滾的時間

加藤廚師長有在在慕尼黑日本總領事館擔任主廚的經驗，在德國的經驗說正在現在連接起來。"去市場自己在德國，正做進貨，但是許多甚至沒看過的蔬菜對市場的人聽蔬菜的特徵以及烹調方法，記住了"。訪問旱田，對蔬菜的製造者聽話，也過回國後來，好像積累了知識，但是是有的直銷所，并且遇見佐佐木，變得之後訪問七彩旱田了。一點一點地重復訂貨，變得栽培想要的蔬菜，好像好像作為現在的信賴關係漸漸做成了。

一方面的佐佐木變得在WILDRICE批發蔬菜之後據說力變得越發進入蔬菜的建設了。"呼叫猶太教教士以及黑白蘿卜也變得用來自加藤的要求栽培各種各樣的蔬菜那樣，胳膊上了"(笑)。從加藤廚師長聽顧客的反應好刺激，好像正在田地工作的動機形成連接起來。

經過長年的援農體験擔當新規就農的佐佐木

最近，佐佐木自己也正連續不斷地挑戰新的品種。從蔬菜品酒員的女兒告訴我新奇的蔬菜的信息，可能有種提供的事情。"了女兒告訴我在WILDRICE投送的綠色的漿果這個蕃茄，但是即使成熟也前些日子藍色。"不過吃的話真地甜。

這個是綠色的漿果。即使成熟也藍色的蕃茄

是田地工作正全部純熟的佐佐木，但是實際上完成了新規就農。然後以前正做郵局的包裹發送，但是身體不好，離開工作，開始了蔬菜的建設。聽講以後在長野縣學農業，幫助農家(援農)，在1998年做橫濱市的市民農業大學講座，繼續蔬菜的建設的佐佐木。經過長年的援農體験完成新規就農的現在，1周兩次在家裡開著蔬菜的直銷所。變得被知道是在WILDRICE用口碑拿出的蔬菜，WILDRICE的顧客變得有為在直銷所買而來傾向了。

不把介紹放進去而正確立餐廳和農家的合作體制的兩個人。"增加接待的蔬菜的種類今後，想訪問餐廳的顧客更"知道蔬菜的好吃的話說了預料。從現在開始期待迎接的收獲的秋天，新的蔬菜的誕生大起來。

運動場菜單的肉以及魚肉料理，搭配的蔬菜也是大量！

地址：橫濱市都築區荏田東4-1-1木板路花園(從橫濱市營地下鐵"中心南站"步行7分鐘)

電話：045-942-8884

營業：從上午11點30分到下午3點(下午2點最後點菜)從下午5點30分到下午10點(下午9點最後點菜)

定休日：星期三第3星期二

ＵＲＬ：http://www.wildrice.yokohama/(外部網站)

能領受在最大限度方面發揮蔬菜的特色的菜的地産地消餐廳。午餐時間，推薦預訂。