hamafudo人27號

齊藤悅夫：被橫濱運動場洲際飯店、總主廚負責西餐

正用館內的餐廳以及宴會從事地産地消"橫濱運動場洲際飯店。"正取得那個在前線指揮的是齊藤總主廚。在在一般情況下地産地消這個語言被知道之前積極靈活運用當地的農業畜牧業產品，問構築農家的各處和信賴關係的齊藤關於地産地消的想法了。

作為港灣未來的象征性的存在的橫濱運動場洲際飯店。3的有休息室以及帕蒂雪利酒，和以意大利的"ravera"以及法國的"ajuru"代表的6的餐廳，提供在那個一部分的餐廳以及宴會采納地産地消的菜單。

想像帆船的帆的飯店的外觀是港灣未來的象征

是由縣內生產的食材做成的婚禮菜單的人盤子

另外，正實施以公司內的年輕的廚師為對象的菜比賽"未來的主廚們"，但是被舉行了地産地消在主題作為與橫濱市的聯合計劃在飯店每年去年。把市內生產蔬菜用那場比賽柔進布料的獨特的naampan"hama菜麵包"獲得總主廚獎。這隻麵包今年被商品化，被在飯店1樓的帕蒂雪利酒在限期供應(11月1日30日)銷售了。

把橫濱生產的油菜用於的"hama菜麵包"

指揮全體飯店的地産地消的行動的齊藤和橫濱市內的各種各樣的地産地消活動有關系的中心人物的一個人。用在港灣未來在11月17日進行的"yokohama餐和農業的典禮2012，橫濱皇家花園飯店的高橋總主廚(一個no字的結構接著一個no字的結構高速"看)，麵包太平洋橫濱海灣飯店東急的曾我部進行關於地産地消的講話實況和主廚一起全部了。

"鼓足幹勁和高橋(一個no字的結構接著一個no字的結構高速看)和曾我系，兩個人也，正被從事地産地消，受到了刺激"
另外，作為出自橫濱市內的主廚的NPO法人"橫濱gasutoronomi協商會"的成員的齊藤作為食育活動的一環訪問本地的小學，實施以兒童為對象使用當地的材料的烹飪教室。每次使用的食材不同，但是出自在第一線活躍的專業的主廚的烹飪教室對兒童們超人氣。

對發揮食材的特色的菜得到公認的齊藤珍惜新鮮的蔬菜或者海鮮類的是材料挑選。在地産地消變得一般之前像現在那樣關注神奈川縣生產的食材，親自專程前往市場，正在材料嚴格挑選。

不"知道地産地消這個語言當時是什麼有而，但是到鐮倉市農協連當場出售所(俗稱萊恩經由)去的當地，并且在注意的開端"成為了。
因為聽了"歐洲的農家把生產的蔬菜"從外國人牧師在昭和初期賣給直接消費者的話所以萊恩經由開始的直銷所。現在4班明白近鄰農家，交替開店。

在齊藤初次超過10年以前訪問萊恩經由的日，若幹的小房間裡衹銷售蕃茄的農家在了。跟其他的商店的蕃茄相比價格偏貴了的話，但是是糖，并且用力摸香味的話許多的顧客正買的那隻蕃茄好像正發粘。
"鑒別也蔬菜哪個食材"是生命那樣。觸摸，嗅香味的不知道是否那個味道好。僅憑看了被對保鮮紙在超級市場遮蓋的食材還，判斷，難。用自己的鑒別選的食材味道好了時候的感動更加。
在那家商店買的蕃茄味道令人驚奇地好，并且全部沉湎其中的齊藤。在此之後在自己前往鐮倉的市場，正在4日一次采購。

為正從神奈川縣整個領域以橫濱生產的食材為首廣泛地進當地的蔬菜的齊藤親近，并且許多正交往的生產者幫助收獲而好像可能有去的事情。

"聽什麼正說某一戶農家想維修後院的竹灌木叢，為帶兒子，切竹"而甚至進行過。要切的竹，小，并且切斷，在飯店回去，作為工具以及蠟燭持有人利用了。另外，在年底煮超過100升的糯米，有做年糕的農家，但是參加了每年。
什麼那樣的交往長年繼續，在做旱田往返中學是生的，吃的蔬菜的好吃以及愉快。

"收獲了金魚草豌豆在都築區的農家，但是前些日子"對採retateno生的金魚草豌豆的好吃感到吃驚了。另外，也采下花椰菜，豎起來，生味道好最。dejuwatto在口中溶化。

"伸出去從意大利把帶回去的新奇的西洋蔬菜的種，甚至過親近的農家栽培"

在飯店，切片生的花椰菜，放入沙拉，但是，這個，在距離飯店很近的地方有純樸的產地，因為那天，并且提供在早晨收獲的東西所以可以。我們消費者能在餐廳充分享用齊藤被在旱田感動的那個味道的是地産地消的大的優點。

正通過本地的專業的業者買進橫濱生產蔬菜，但是除了時令蔬菜以外拿出"幾公斤在幾k，綠色蔬菜在藍色蔬菜"的隨便的訂貨，好像把被那時候集中起來的東西拿來。
"限定地區和季節的話有想要的食材無論如何不可以得到的時候"。好像可能有這種的齊藤有時行直接，熟人的農家那裡分蔬菜的事情。

在飯店，來自"想用宴會菜把當地的蔬菜"放進去的顧客的要求根據許多，要求在做菜單，但是，是"是餐廳，但是今後想更"采納橫濱產的材料的齊藤很。現在好像正研究在飯店1樓的自助餐·餐廳"大海露台"做橫濱生產蔬菜的角的構想。早晨自助餐風格的"大海露台"通過白天，晚上有無限量自助色拉吧，在這裡做橫濱蔬菜的小房間，好像想表示生產者的的方法的姓名和評語。

另外，在"大海露台，"用早餐菜單拿出絞ritateno蔬菜汁，但是說了用現在的主意"想在菜單"加上作為對基礎使用作為橫濱的特產的油菜的新鮮的綠色千分之一毫米Ｇ的話。

自助餐風格的大海露台