hamafudo人35號

人聚集在有味道好的東西的橫濱
橫濱元町霧中笛聲樓總主廚今平茂(有，麻痹茂密)

附近從中區的元町·中華街站有法國酒家霧中笛聲樓。
對在地産地消活動毀掉燙的激情的總主廚的今平茂，關於橫濱蔬菜的魅力以及各種各樣的活動的佳話，今後的展開聽話了。

在橫濱出生，長大的今平。曾經夢想東京，在東京進入西餐的世界下次夢想了法國的話的話叫。
在用進修訪問法國了的時候，廚師們看把本地的食材積極用於的姿態，對本地的他們的驕傲傳達了。
"意識到了仍然"很喜歡自己的根的橫濱。想做衹在這個市鎮不能做的"橫濱法式"的想法變得強大了。
以及進入霧中笛聲樓的廚房超過30年。現在，在正實現這個"橫濱法式"的要素中的一個，有橫濱生產的新鮮的食材。
到了比方說從歐洲進蔬菜的時候從當地的農家附近的市場更加對中央市場。
坐飛機花12小時左右到日本的話是成田檢查……。在到元町的霧中笛聲樓之前需要相當的日期。
"橫濱的旱田不過"從商店是僅僅15-20分。作為旱田karamogitateno新鮮的蔬菜燒煮時間短，能保持風味的話今平。
廚師對驕傲具有本地的食材，生產者對驕傲具有自己的工作的那件事情跟彼此的信賴關係連通。
今平認為那個是地産地消的優秀。

今平為有時看蔬菜而訪問旱田。
聽農家的人的話，每天在看觸土的手的話好像對蔬菜的建設的激情傳達。
"覺得驚人"。正因如此絕對不能糟蹋，也想對我自己鮮美地烹調這種蔬菜的激情出生。
在廚房，不想出的靈感各種各樣滾。
回到廚房的話立刻烤那種蔬菜(幹蒸)。收獲，立刻的蔬菜好像沒有太加上手的必要。
僅僅只是比方說蕪菁完整烤，簡單，并且用胡椒鹽調味也好像味道與眾不同。
"對得上對這棵蕪菁的食材以及調味品，烹調方法等的靈感再次滾，看得見在最大限度方面發揮蕪菁的味道的方法"。
由在這樣的旱田和廚房的靈感產生蔬菜的存在的意義有的1盤。
在12月～在1月左右迎接時令的除了蕪菁以外西洋蔥，romanesuko，縐綢卷心菜，花椰菜。
新鮮的花椰菜"味道濃，并且確實"是旱田的奶油。莖的部分特別在味道有深處。離土近的部分是作為嗎？

今平也正在餐廳的外面做各種各樣的地産地消活動。
多次地在舉行的地産地消料理講習會總是超人氣。
"確實體會市民的各位正對本地的食材非常有興趣，在"的。
用上次的講習會，yamayuri豬肉以及蔬菜的生產者出席，好像從參加者有許多的問題了。
"是農藥，并且等，平常難以很聽的問題發出了"，
清楚據說生產者"安全因為結實地"遵守嚴格的規定所以。
消費者直接和生產者連接起來的機會，重要。認為地産地消的優秀越發被傳下來。
另外，今平也正和橫濱的名dataru廚師長朋友們在小學進行食育教室。
首先到學校的話和兒童們一起吃校餐。
"這個重要"。一起在吃的話各種各樣問兒童等。變得在那裡漸漸親近。
之後一起做菜。露出土豆皮，對湯。一邊看連續不斷地變化的土豆，一邊，
"兒童們的眼睛真地"發出光芒。自然和全隊合作出生，菜做成的話跟成就感連通。
一起嘗味道，那個好吃和高興也更加。
"兒童們結實地"感到燒飯的重大以及愉快，一起圍住餐桌的重要。
而且，也認真聽"想要在橫濱有味道這樣好的蔬菜以及肉的驕傲地"的話。
對後來從兒童們到今平的信，
"想在全家"做這碗湯今天終生""不忘記一起烹調的，
直率的心情被抒寫。我們的留言用那句客氣的語言傳達了的話"能確實體會感到高興"。

對今平聽橫濱的農業的魅力的話，
"改變農家的人們在在到處的旱田栽種種以及苗的時期，想消費者的事情，正生產蔬菜"。
其結果收獲時期也在一樣的蔬菜挪位，能嘗長的期間採retateo。這個"是橫濱樣式"。
而且，今後期待的"味道好，當然用安全今後也是"想種菜。與此同時，橫濱原始物的新的蔬菜最好出生。
今平從日常起看挑戰精神旺盛的橫濱的生產者的姿態，早晚不實現的話正把大的期待送到。
"使用那種原創的蔬菜，想挑戰味道更好的原創的菜"。和農家的人們一起努力。認為那個是作為廚師的使命中的一個。
從"人一定"為了在開心，有味道好的東西的地方集合起來的想法，今平繼續挑戰味道更好的菜。
為享用那個"橫濱法式"而今天也是許多的人在橫濱聚集吧。

橫濱元町霧中笛聲樓
地方：中區元町2-96
假日：月曜不定休
營業時間：從11:30到14:00(到LO，雙休日、節日14:30)從17:00到20:00(LO)
HP： http://www.mutekiro.com(外部網站)